PROCESO
El Proceso
Del trabajo que Uds. realicen depende la salud de la población, por eso, es necesario que primero todos conozcan más profundamente el tema.
Paso 1: Trabajar con el grupo
Muchas de las intoxicaciones por ingestión de alimentos se deben a bacterias que se encuentran en ellos. Lean, reflexionen y discutan en grupo:
¿¿Qué saben sobre las enfermedades de transmisión alimentaria?
Información general
1- Para comenzar, hagan clic aquí y completen las dos primeras columnas del cuadro.
2- Ahora lean este texto aclaratorio y en este otro para ampliar el tema .Comparen lo que escribieron en el cuadro con la información que leyeron y entre todos decidan si hay que cambiar algo de lo que ya habían escrito.
Asegúrense de que todos los miembros de grupo hayan entendido el tema general antes de ir a los roles de cada uno.
4- Una vez que hayan leído y discutido la información general, lean cada rol del paso Nº 2 para saber de qué se tratan sus tareas y discutan con el grupo qué papel tomará cada uno de ustedes. A continuación, cada experto seguirá las instrucciones que correspondan sólo a su rol. Esto incluye explorar textos, contestar preguntas y resumir información importante.
Roles:
Representante del gobierno Ciudadano/a común
Bromatólogo Comerciante de alimentos
Paso 2: Trabajar individualmente según el rol elegido
Rol 1: Representante del gobierno:
Como representante del Gobierno, tu deber es velar por la salud de la población estableciendo Normas legislativas alimentarias y controlando que los organismos responsables de implementar esas normas cumplan con su cometido.
Desde este rol, tu principal preocupación será ocuparte de comprender si las enfermedades de transmisión alimentaria pueden ser evitadas con medidas de control y legislación adecuadas.
Hacé clic en las preguntas para obtener información y trabajar con ella.
2 - ¿Cuáles son sus funciones ?
3- ¿Cómo funciona el INAL?
5- Completa este mapa conceptual con la información de los links anteriores
Rol 2: Bromatólogo
Los bromatólogos son especialistas de la alimentación. Nos ayudan a prevenir o a tratar las consecuencias de una alimentación inadecuada, controlan del cumplimiento de medidas de higiene en plantas elaboradoras de alimentos, efectúan los análisis aplicados a la materia prima alimenticia, los productos semielaborados y elaborados que permitan establecer la aptitud para el consumo y calidad.
Inspeccionan las etapas de elaboración, almacenamiento, transporte, comercialización y expendio de los alimentos.
Desde este rol, tu principal preocupación será comprender en profundidad qué produce las enfermedades de transmisión alimentaria , cuáles son sus síntomas y sus características y las formas de prevenirlas.
Hacé clic en las preguntas para obtener información y trabajar con ella.
1- ¿Qué son las enfermedades transmitidas por los alimentos enfermedades de transmisión alimentaria?
2- ¿Todas las bacterias son peligrosas?
3-¿Cómo llegan las bacterias nocivas a nuestro organismo?
4- ¿Qué es la Escherichia Coli y cuáles son sus síntomas ?
5 - En el siguiente cuadro , enumera y explica qué 8 factores , según tu criterio , contribuyen a producir enfermedades de transmisión alimentaria
Rol 3: Ciudadano/a común
A la hora de comprar, el ciudadano/a común se convierte en un consumidor que debe tomar decisiones libres y responsables, sobre todo si se trata de la compra de alimentos ya que éstos repercuten en la salud de manera positiva o negativa. Debe saber comprar y satisfacer sus necesidades haciendo especial énfasis sobre sus derechos y deberes.
Desde este rol, tu principal preocupación será comprender qué necesita saber un consumidor común sobre las enfermedades de transmisión alimentaria.
Hacé click en las preguntas para obtener información y trabajar con ella:
1- ¿Qué es un alimento de buena calidad?
2- ¿Cómo debemos manipular los alimentos y leer las etiquetas de los envases para evitar que se contaminen o estén alterados?
2- ¿Son sanas las hamburguesas?
3- ¿Cuál es la enfermedad de las hamburguesas?
4- ¿Cuáles son las prevenciones que un consumidor común puede tomar para evitar las enfermedades de transmisión alimentaria?
5- ¿Dónde se puede denunciar a los comercios que no siguen las indicaciones?
6- Escribe aquí las reglas de oro para que el consumidor sepa preparar y comprar alimentos sanos.
Rol 4: Comerciante de alimentos
Un comerciante de alimentos es el dueño de un supermercado , una casa de comidas o un local que se dedica a elaborar y/o vender cualquier tipo de alimentos : carnes , pan , alimentos frescos ,cocinados , sin cocinar ,envasados , sin envasar , precederos , no perecederos , etc. .
Desde este rol, tu principal preocupación será comprender cuáles son las obligaciones de los comerciantes de alimentos para con sus clientes en relación a las enfermedades de transmisión alimentaria.
Hacé clic en las preguntas para obtener información y trabajar con ella:
1- ¿Qué es la Ley de Lealtad Comercial?
2- ¿Qué debe saber el comerciante sobre la manipulación de alimentos?
3- ¿Cuáles son las recomendaciones para la correcta manipulación de alimentos en locales que elaboran y venden comidas preparadas ?
4- ¿ Qué medidas de prevención pueden tomarse para la comercialización de carne ?
5- ¿Cómo debe conservarse la carne antes de ser vendida ? ¿ y durante la venta ?
6- ¿Qué medidas de prevención debe tomar el personal que vende comida?
7 - ¿Cómo debe mantenerse el local donde se venden los alimentos?
8- Escribe aquí las reglas que consideres que un buen comerciante debe seguir para mantener las pautas de higiene necesarias para evitar las enfermedades de transmisión alimentaria.
Paso 3: Trabajar con el grupo colaborativo
Es hora de debatir, discutir y llegar a un acuerdo sobre los temas que han estado investigando.
¡Bienvenidos a la reunión del Comité de Expertos!
Como ya saben la misión del Comité es elaborar una propuesta para establecer cuáles serían los pasos más efectivos para prevenir las enfermedades de transmisión alimentaria y decidir quiénes son los responsables de que esto ocurra.
El Comité está compuesto por expertos que deberán discutir sus propuestas incluyendo sus diferentes puntos de vista , sus distintos intereses y sus diferentes inquietudes respecto del tema de las enfermedades de transmisión alimentaria
Los aspectos a tener en cuenta en la discusión serán :
* ¿Pueden las enfermedades de transmisión alimentaria ser evitadas con medidas de control y legislación adecuadas?
* ¿Qué produce las enfermedades de transmisión alimentaria, cuáles son sus síntomas y sus características y las formas de prevenirlas?
* ¿Qué necesita saber un consumidor común sobre las enfermedades de transmisión alimentaria?
* ¿Cuáles son las obligaciones de los comerciantes de alimentos para con sus clientes en relación a las enfermedades de transmisión alimentaria?
Primer Paso:
Para llegar a un acuerdo es necesario que primero se reúnan los expertos que comparten los mismos roles y elaboren un informe escrito en borrador para presentar en la propuesta final:
Grupo 1 : Todos los representantes del gobierno
Grupo 2 : Todos los bromatólogos
Grupo 3 : Todos los consumidores
Grupo 4 : Todos los comerciantes de alimentos
El informe deberá basarse en los hechos que han investigado y en la información que han obtenido.
Deben mantenerse en su rol y tomar partido para defenderlo como corresponde.
Segundo paso:
Para este segundo paso volverán al grupo original y deberán explicar a sus compañeros las conclusiones a las que llegaron y escuchar las de los demás roles.
Tendrán que llegar a un acuerdo sobre cuáles son los principales problemas relacionados con el tema de las enfermedades de transmisión alimentaria y cuáles son las propuestas de solución que su grupo elevará al gobierno.
Tendrán que mantenerse en su rol y tratar de defender su punto de vista.
Los temas a discutir serán:
Si las enfermedades de transmisión alimentaria necesitan ser controladas de otra forma por el gobierno, si se necesita cambiar o modificar las leyes y normas vigentes o sólo es necesario controlar a quienes tienen a cargo hacer cumplir las normas que ya están vigentes. ¿Sería necesario que este tema fuera el principal en la propuesta grupal? ¿Por qué?
Si las enfermedades de transmisión alimentaria son o no un peligro real para la salud de la población ; cuáles son sus causas y consecuencias desde el punto de vista médico .¿ Debe la población estar al tanto de estos riesgos ? ¿Sería necesario que este tema fuera el principal en la propuesta grupal? ¿Por qué?
Si los consumidores tienen alguna responsabilidad en el tema de las enfermedades de transmisión alimentaria ;qué es ser un consumidor responsable y cómo pueden los consumidores hacer valer sus derechos ¿Sería necesario que este tema fuera el principal en la propuesta grupal? ¿Por qué?
Si los comerciantes de alimentos deben o no ejercer buenas prácticas comerciales. ¿Qué se consideran buenas prácticas comerciales? ¿A quiénes involucran estas prácticas? ¿Qué es la Lealtad Comercial? ¿Sería necesario que este tema fuera el principal en la propuesta grupal? ¿Por qué?
¡Ahora, a hacer el folleto!
Su grupo tendrá que efectuar la propuesta que Uds. crean que es la más conveniente para concientizar a todos los involucrados en el tema. Para hacerlo seguirán este modelo visual y confeccionarán el folleto que servirá de modelo para la campaña.
Discutirán entre todos los miembros del grupo qué título le darán a la propuesta, cuáles son los problemas encontrados y los involucrados en el tema, luego decidirán cuál sería la mejor estrategia a seguir para llegar a toda la población y al gobierno. Decidan cuál de los roles es el que se presentará como el principal afectado y cuál de todos es el que tiene la mayor responsabilidad en revertir la situación. Para llegar a este acuerdo, escuchen a sus compañeros y expliquen sus puntos de vista. Discutan cuáles son los derechos y los deberes de cada uno según su rol y lleguen a un acuerdo grupal.