INTRODUCCIÓN
La nutrición consiste en la incorporación y la transformación de materia y energía para que puedan llevar a cabo tres procesos fundamentales: mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y movimiento,1 manteniendo el equilibrio hemostático del organismo a nivel molecular y microscópico.
Introducción a la Nutrición: Gasto Energético
El cuerpo humano necesita una cantidad de energía determinada, y que se divide en:
- Metabolismo basal
- Actividad física
- Termogénesis inducida por la dieta
Tipos de nutrición en los seres vivos
Nutrición heterótrofa. Es la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de otros para vivir.
Nutrición autótrofa. Es la que llevan a cabo los organismos que producen su propio alimento.
Una alimentación adecuada es la que cubre:
- Los requisitos de energía a través de la metabolización de nutrientes como los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requisitos energéticos están relacionados con el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta.
- Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales.
- La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.
- La ingesta suficiente de fibra dietética.
Proteínas
Permiten el movimiento tanto del cuerpo como de los órganos como el corazón. Entre las más importantes destacan:
- Queratina, en la piel, pelo y uñas
- Colágeno, muy abundante y presente en huesos, dientes, tendones, cartílago
- Elastina, en los vasos sanguíneos
- Actina y Miosina, proteínas contráctiles encargadas de la contración muscular
Lípidos o Grasas
Las grasas tiene en el cuerpo humano diferentes funciones en función de el tipo de grasa.
El tejido adiposo tiene en el organismo dos funciones principales:
- Reserva energética
- Protección de las vísceras y órganos internos