EL USO DEL REFRACTÓMETRO

QUÍMICA BACHILLERATO

INTRODUCCIÓN

Empezaste a trabajar en un campo vinícola y te han pedido que produzcas vino espumoso con un grado de alcohol del 15%.

Pero sabias, lo que es necesario para que el zumo de uva se transforme en vino es un proceso, que debe darse de la forma más natural posible: la fermentación. Este es un fenómeno químico mediante el cual el azúcar de la uva se transforma en alcohol y anhídrido carbónico, y que se produce gracias a la intervención de las levaduras que se encuentran en mayor proporción en los hollejos,
 

 

Como puedes notar el proceso inicia desde la cosecha de la uva, pero existirá algún equipo que nos pueda decir con exactitud, cuando cortar la uva para obtener un buen vino espumoso. ¡Vamos, averígualo!

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