Engraulis ringens

CIENCIA Y AMBIENTE CICLO FORMATIVO

INTRODUCCIÓN

 

De entre todas las especies de peces, la anchoveta peruana es una de las que tiene más contenido de ácidos grasos poliinsaturados EPA y DHA. Aunque se consume como pescado entero, la mayor parte de la anchoveta peruana se convierte en aceite de pescado para alimentos balanceados y cápsulas, así como en harina de pescado, utilizada principalmente en alimentos balanceados acuáticos. Las tasas comparativamente bajas de consumo humano directo han llevado a algunos a acusar a la industria y al Gobierno peruano de privar a las comunidades locales de una fuente valiosa de alimentos. Sin embargo, si bien se ha dedicado mucho esfuerzo, en promover el consumo de anchoveta en estado fresco, conservas y congelados, este mercado sigue siendo muy pequeño. Es por eso que en este artículo podremos estudiar la especie, su distribución, su importancia y el valor económico que representa.

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